Ingredientes para 4 porciones: 1 taza de papa blanqueada en cubos pequeños, 1 taza de tomate rojo en cubos, 1 taza de zanahoria blanqueada en cubos pequeños, ½ taza de apio fileteado, 2 latas de atún en aceite, coladas, 2 cucharadas de aceite de ajonjolí, 1 limón el jugo, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pimienta, 4 chiles poblanos asados y sin piel, 1 brote de hojas de albahaca.
Para decorar: 1 cucharadita de aceite de ajonjolí, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de pimienta.
Haz un corte en medio de cada chile para rellenar y retira las semillas.
En un tazón mezcla el atún con la papa, el tomate, la zanahoria, el apio, el aceite de ajonjolí, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la albahaca. Rellena los chiles con esta mezcla y sírvelos fríos. Decora con hojas de albahaca, hilos de aceite de ajonjolí, sal y pimienta.
Acompañar con un caldillo de tomate rojo.