Sopa de coco y ternera

Sopa de coco y ternera

Ingredientes:
1/4 taza de aceite de verdura.
4 chalotas/escalonias.
5 onzas de setas/hongos shitake (sin la raíz y cortado en trozos muy finos).
4 zanahorias, cortado en trozos muy finos y largos como lazos.
1 trozo de jengibre fresca, quitar piel y picar en trocitos.
1 jalapeño mediano, quitar las semillas y picar en trocitos.
1 lata de leche de coco.
1 bistec de ternera de 12 onzas, cortado en trozos largos y finos.
hojas de cilantro.
Sal gruesa y pimienta negra.
1 1/2 cucharadita de ralladura de piel de lima.
1/4 taza de jugo de un lima.

Elaboración:

1. Poner a calentar el aceite en una olla de tamaño mediano. Después agrega 3/4 taza de chalotas. Revolver la chalotas y el aceite hasta que estén doradas, asegura no quemar las. Sacar las chalotas doradas con una cuchara grande y poner sobre un plato con papel de cocina. Quitar la mayoría del aceite que esta en la olla, solo dejando 1 cucharada.

2. Sobre fuego medio, agrega a la olla con aceite los hongos shitake, las zanahorias, los trozos de jalapeño, los trocitos de jengibre y por ultimo el resto de chalotas que no usaron al inicio. Revolver y agregar sal y pimienta al gusto, poner a cocer hasta que las zanahorias estén suaves y los hongos estén soltando su liquido (3-5 minutos).

3. Agrega la lata de leche de coco a la olla, y agrega 3 tazas de agua revolver bien y dejar que llegue a hervir. Cuando llegue a hervir bajar el fuego y dejar cocer por 5 minutos. Después agrega la ralladura y el jugo de lima y quitar del fuego.

4. Servir la sopa en tazas y después agrega los trozos de ternera y chalotas por encima. Por ultimo agrega unas hojas de cilantro picado por encima de cada taza y servir caliente.

Fuente:http://www.marthastewart.com/316268/beef-and-coconut-soup-with-crispy-shallo?czone=food/dinner-tonight-center/dinner-tonight-main-courses&czone=food/dinner-tonight-center/dinner-tonight-main-courses&backto=true&backtourl=/photogallery/quick-soups#slide_6

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