Sopa de Jitomate

Ponemos a hervir los jitomates en un litro de agua por 15 minutos. Y dejamos que se enfrié un poco. Reservamos también el líquido.

Mientas acitronamos la cebolla en rodajas pero sin dorar, es decir transparente.

Una vez tibio los jitomates trituramos junto con la cebolla y el jengibre en la licuadora. Añadimos el agua donde cocimos el jitomate.

Ponemos a cocinar en el fuego pero que no hierva.

Servimos la Sopa de Jitomate bien caliente y adornamos cada tazón con una cucharada de crema y una rama de albahaca.

Buen provecho.