Sopa de Milpa

Ingredientes Sopa de Milpa:
1 pechuga de pollo
¼ de cebolla
Sal
Pimienta

Para la sopa:
3 cucharadas de aceite
1/3 taza de cebolla
1 elote
1 calabaza
2 chiles poblanos
6 tazas de caldo de pollo
6 hojas de epazote

Sopa de Milpa es una receta clásica de la cocina mexicana y su nombre proviene por los ingredientes que se cultivan en las milpas, su elaboración es sencilla y además de deliciosa y nutritiva para toda la familia.

Preparación de la receta Sopa de Milpa:

Primero enjuagamos la pechuga de pollo.

Llenamos una olla con agua agregamos la pechuga y nos aseguramos que estén completamente sumergidas en agua.

Agregamos el pedazo de cebolla, sal y pimienta.

Ponemos a cocinar hasta que hierba le bajamos la temperatura, tapamos y dejamos aproximadamente 30 minutos.

Deja reposar, después retiramos la pechuga del caldo. Reservamos el caldo.

Deshebramos el pollo. Reservamos.

Picamos la cebolla, cortamos la calabacita en cubos, los chiles los cortamos en rajas, y desgranamos el elote.

Sofreímos la cebolla en el aceite con los granos de elote, la calabaza y las rajas de chile.

Añadir la pechuga de pollo, el caldo y dejamos hervir 5 minutos. Picar el epazote e incorporar en el último hervor.

Servimos la Sopa de Milpa caliente.

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