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Sopa de Nopales

Ingredientes para 6 porciones: 500 g puré de jitomate, 100 g de cebolla en cuadritos, 2 cucharadas de harina, 800 g de nopales cocidos, 1 litro de caldo de res, ½ cucharadita de orégano, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal y pimienta.

Para la guarnición: queso oaxaca y crema fresca.

En una olla calentamos el aceite, freímos la cebolla hasta que se transparente. Agregamos la harina sin dejar de mover rápido hasta intégrala.

Agregamos el puré de jitomate, condimentamos con la sal, la pimienta y el orégano. Cuando empiece a espesar agregamos el caldo de res y rectificamos la sazón.

Integramos los nopales cocidos y dejamos que hierva por 10 minutos.

Poner en los platos el queso y la crema. Servimos la sopa muy caliente para que el queso se funda.

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2010-09-26T02:47:02+00:00

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