6 bistec de res
12 a 8 pencas de nopal
½ cebolla blanca
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
½ manojo de cilantro
Para la salsa:
1 cucharada de aceite
3 jitomates guaje
2 chiles de árbol seco
Sal
Preparación Tacos de Nopales con Bistec:
Para la salsa: Cortamos los jitomates en cuartos y desvenamos los chiles.
En una sartén calentamos el aceite y sofreímos el jitomate y chiles durante 5 minutos sin que se quemen los chiles. Dejamos enfriar.
Después trituramos en el procesador los jitomates, los chile y un poquito de sal, hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos.
Picamos el bistec en cuadros pequeños y salpimentar. Cortamos la cebolla en rodajas, picamos el cilantro. Reservamos.
Calentamos el aceite de oliva y sofreímos el bistec picado durante unos minutos hasta que cambie de color, añadimos la cebolla y cilantro continuamos cociendo unos minutos. Rectificamos la sazón. Reservamos.
Asamos las pencas de nopal sobre el comal unos minutos por cada lado.
Para servir los Tacos de Nopales con Bistec, primero colocamos la penca de nopal asada sobre el plato añadimos un poco del guisado de bistec y acompañamos con la salsa roja.