Tamales de Nopal

Ingredientes para 8 porciones:
4 nopales medianos cocidos y cortados en tiras
4 elotes tiernos (incluye las hojas)
½ cebolla picada
3 jitomates sin semillas y picados
½ taza de hojas de cilantro picadas
1 chile verde finamente picado (opcional)
1 taza de harina de maíz
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Sal al gusto
Aceite vegetal

Preparación Tamales de Nopal:

Para la salsa: Freímos la cebolla con un poco de aceite, cuando esté transparente, agregamos el jitomate y cocinamos hasta que cambie de color.

Añadimos el cilantro y el chile, cocinamos 2 ó 3 minutos a fuego bajo, quitamos de fuego. Reservamos.

Retiramos las hojas de los elotes con cuidado de no romperlas, lavamos. Reservamos.

Desgranamos los elotes y molemos los granos hasta formar una pasta suave; ponemos en un tazón.

Agregamos la harina, el bicarbonato y sal; mezclamos con las manos hasta lograr una masa suave en caso de quedarnos muy seca agregamos un poco de agua.

Untamos las hojas con una cucharada de la pasta de elote nos deben quedar bien cubiertas las hojas, en el centro ponemos un poco de salsa y acomodamos 5 ó 6 tiras de nopal.

Envolvemos los tamales y cocinamos al vapor durante 30 minutos, o hasta que estén bien cocidos.

Tamales de Nopal son deliciosos y nutritivos para compartir en familia.

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