Tarta de Fresas con Gelatina de Fresa

Ingredientes para 4 porciones:
1 paquete de pasta brisa o quebrada

Para la nata montada:
300 ml de nata líquida
100 g de azúcar

Para la gelatina de fresa:
6 hojas de gelatina de 3 g
750 g de fresas
500 g de fresones.

Colocamos la pasta brisa en un molde, pinchamos con un tenedor y horneamos a 180ºC por 15 minutos.

En un recipiente hondo incorporamos la nata líquida y el azúcar, batimos hasta que esté consistente y se sostenga en las varillas.

Rellenamos el interior de la tarta con la nata y lo dejamos en el refrigerador.

Limpiamos las fresas y las licuamos, obteniendo el jugo de la fresa le añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría y lo reservamos a temperatura ambiente, pero sin que llegue a gelatinizar.

Lavamos y cortamos los fresones por la mitad y los disponemos sobre la nata.

Con la gelatina, sin gelatinizar, cubrimos los fresones, dejándola enfriar en la nevera un par de horas.

Tips: podemos añadir sirope de fresa para decorar.

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