Tortilla de brocoli

Ingredientes para cuatro:

  • 3-4 Patatas
  • 250 Gr. de brocoli
  • 1 Zanahoria
  • 4-5 huevos
  • 5-6 Champiñones
  • 1\2 Pimiento verde
  • 1\2 Pimiento rojo
  • 1\2 Cebolla
  • Sal y aceite de oliva
Para esta tortilla, muy fácil como todas las tortillas, empezar por trocear la zanahoria, cortar en juliana la cebolla, cortar en cuartos las ramitas de brocoli y los champiñones, pelar y laminar las patatas y por ultimo se pican los pimientos en dados o en juliana.
Ahora con todo preparado se puede hacer de dos formas, la forma tradicional pochar a fuego medio en aceite de oliva o un poco mas sano, cocinar estos ingredientes al vapor, la he probado de las dos maneras y de las dos queda bien, en esta ocasión la he echo pochando las verduras en aceite se empieza por añadir las mas duras y las últimas en ir al aceite serán las blandas, cuando las patatas y el brocoli se pinchen fácilmente con un tenedor, pasamos a un colador y dejamos escurrir el aceite sobrante.
Mientras batir los huevos en un boul, poner una pizca de sal, cuando se haya escurrido bien el aceite se mezclan con el huevo batido y se pone otro puntito de sal.
Para terminar en una sarten caliente con una gota de aceite se vierte la mezcla, cocinar unos minutos y con ayuda de un plato damos la vuelta y cocinar por el otro lado, ahora son gustos a mucha gente le gusta con el interior mas líquido, entonces con cocinar un par de minutos después de dar la vuelta, pero si os gusta bien cuajada, es mejor bajar el fuego después de dar la vuelta y cocinar mas tiempo.
Buen provecho!!
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