Ensalada de tomate y alcachofa

  • 6 Alcachofas cocidas
  • 2 Huevos cocidos
  • 2 Latas pequeñas de atún
  • 1\2 Lata de aceitunas
  • 2 Cucharadas de maíz tierno
  • 75 Gr. de queso fresco
  • 1 Tomate
  • Pimiento rojo y verde para la vinagreta
  • Aceite de oliva, sal y vinagre
Para empezar, previamente cocer huevos y alcachofas, estas ultimas las cocemos con sal.
Para montar esta vistosa ensalada, colocar por el borde las alcachofas cortadas en cuartos, en el interior ponemos el tomate troceado, encima de las alcachofas distribuir el atún y encima de los tomates iremos colocando los huevos cortados en cuartos, en el centro poner el queso cortado en dados y por ultimo las aceitunas y maíz tierno.
Para la vinagreta ponemos como siempre una parte de vinagre por tres de aceite, una pizca de sal y le ponemos el pimiento rojo y verde picado muy fino, poner la cantidad de pimiento que os parezca.
Presentar la ensalada con la vinagreta por encima.
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