Ingredientes para dos-
- 1 Patata mediana
- 1\2 Pimiento verde
- 1 Zanahoria
- 1\2 Calabacin
- 3-4 Lonchas de queso
- 3 Huevos (talla L)
- Bacon cortado en tacos
Empezamos rayando la patata, con el calabacin y la zanahoria hacemos igual, lo rehogamos en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite de oliva hasta que la patata se ablande, incorporamos también el bacon y el pimiento picado muy fino, cocinar un poco mas, una vez las verduras queden blanditas lo mezclamos en un boul con los huevos batidos.
Volcamos la mezcla en una sartén bien caliente con una cucharada de aceite y bajamos la temperatura a la mitad, ponemos las lonchas de queso cubriendo una mitad de la tortilla y vamos enrollando por el lado donde hemos colocado el queso, esto lo debemos hacer con cuidado de que no se rompa ayudándonos con un par e espátulas, una vez la tengamos enrollada si la queréis bien cuajada tapar y cocinar un poco más, pero si preferís el huevo mas liquido retirar un poco antes.
Bueno fácil, rápido y a los niños siempre les gustan este tipo de cosas.
¡¡Buen provecho!!