Tortitas de Atún

Ingredientes:
4 papas medianas
2 latas de atún (130g c/u)
1 huevo
¼ cebolla blanca
1 diente de ajo
Perejil o albahaca al gusto
Sal
Pimienta
Pan molido
Aceite de oliva

Procedimiento Tortitas de Atún:

Pelamos las papas, cortamos en pedazos y ponemos a cocer en una olla con suficiente agua y un poco de sal.

Mientras picamos finamente la cebolla, el ajo y el perejil o albahaca. Reservamos.

Cuando estén cocidas las papas las escurrimos y machacamos hasta hacer puré.

Añadimos el atún bien escurrido, el huevo, la cebolla, ajo y el perejil, sazonamos con sal y pimienta al gusto. Revolvemos bien todos los ingredientes.

Formamos bolitas con las manos y aplanamos, pasamos por el pan molido.

Ponemos suficiente aceite de oliva a una sartén de teflón, cuando esté bien caliente, freímos las tortitas de 3 a 5 minutos por cada lado. Retiramos y ponemos sobre papel absorbente.
Servimos las Tortitas de Atún acompañadas con vegetales.

Tips: Para cocinar en el horno rociamos una charola para horno con aceite de oliva. Horno precalentado a 180° C por 15 a 20 minutos aproximadamente, damos vuelta a la mitad del horneado para que se doren por ambos lados.

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