5 huevos
120 g de azúcar
180 g de harina
1 cucharada de cacao
150 g de almendras
300 g de crema
7 cucharadas de azúcar
Tequila
Ganache de chocolate
Para el ganache de chocolate:
230 g de crema de leche o nata
200 g de chocolate para cobertura semi amargo
70 g de mantequilla
Preparación Tronco Navideño:
Horno precalentado a 200º C.
Batimos los huevos con el azúcar hasta formar una mezcla espumosa. Agregamos la harina, el cacao y las almendras molidas y mezclamos de forma envolvente tratando de no bajar la masa.
En una charola rectangular previamente preparada con papel para hornear de estrellas, vertimos la mezcla y llevamos al horno por aproximadamente 8 minutos.
Desmoldamos aún estando caliente, y reservamos sobre papel film plástico, para evitar que se seque.
Con la batidora batimos la crema con el azúcar hasta que comience a espesar, más o menos unos 3 o 4 minutos bastarán para que alcance una consistencia firme. Reservamos.
Empapamos el bizcocho con el tequila y untamos la crema sobre la superficie del bizcocho dejando un extremo limpio para que pegue.
Enrollamos y dejamos el cierre para abajo.
Cubrimos el tronco con el ganache de manera uniforme.
Decoramos sobre el ganache con cerezas en almíbar.
Para el ganache: Fundimos el chocolate en el microondas o a baño María.
Calentamos la crema al primer hervor, agregamos al chocolate fundido, añadimos la mantequilla en pedacitos. Revolvemos hasta que se integren y fundan bien los ingredientes.