Ingredientes para 4 porciones: ½ k de arroz, 4 huevos, 4 plátanos machos, 2 tazas de salsa de tomate, aceite de oliva el necesario para freír, 2 dientes de ajo, ½ cebolla, ½ taza de harina, sal al gusto.
Picar los ajos y la cebolla, doramos un poco en la sartén, añade el arroz y sofreír unos instantes, añade el agua y cuece por 10 minutos aproximadamente o hasta que esté listo, escúrrelo y pasalo por agua fría.
Pelar los plátanos y fríelos después de pasarlos por la harina y el huevo batido. Fríe los huevos.
Para servir el arroz en un Platón cubriendo con la salsa de tomate. Decorando por encima los huevos y el plátano frito.