Arroz con Camarones

Preparación del Arroz con Camarones:
Lavamos los camarones sin pelar, les quitamos la tripita a cada uno. Los sazonamos con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y 4 dientes de ajo machacado, dejamos reposar por 1 hora en el refrigerador.

Ponemos a hervir suficiente agua en una olla grande, luego añadir los camarones y los hervimos por 2 minutos.

Sacamos los camarones del agua, reservamos 2 ½ tazas del agua donde se cocinamos los camarones para cocinar el arroz.

Pelamos los camarones, reservamos algunos sin pelar para utilizarlos como guarnición.

Picamos la mitad de los camarones y dejamos la otra mitad enteros.

Calentamos el aceite en una olla para hacer el arroz, añadimos 4 dientes de ajo picaditos y cocinamos por 3 minutos a fuego medio.

Añadimos el arroz y mezclamos bien, añadimos las 2 ½ tazas de agua donde se cocinaron los camarones. Dejamos hervir el agua y reducimos la temperatura.

Derretimos la mantequilla a fuego medio en una sartén de buen tamaño y preparamos un sofrito con la cebolla picada en cuadritos, el pimiento picado en cuadritos, los tomates pelados y sin semillas picados en cuadritos, 3 cucharadas de perejil picado finamente (3 cucharadas para añadir al final), el achiote molido, 1 cucharadita de comino, sal y pimienta. Cocinamos por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Añadimos el vino blanco al sofrito y cocinamos por 5 minutos más.

Mezclamos el sofrito y los camarones picados al arroz, que aun está cocinando, y dejamos cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Añadimos los camarones enteros.

Rectificamos la sal y le espolvoreamos las otras 3 cucharadas de perejil picado.

Servimos el Arroz con Camarones acompañados con los camarones sin pelar como guarnición con rebanadas de aguacate, curtido de cebolla, tomate y chile.

Nos ha quedado un delicioso platillo que podemos hacer de forma fácil.