Arroz con Camarones

Ingredientes:
½ taza de vino blanco
1 cebolla morada
1 cucharadita de achiote molido
1 pimiento
2 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de comino molido
1 k de camarones
2 tazas de arroz
2 tomates
3 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de perejil
8 dientes de ajo
Sal
Pimienta al gusto
Ahora nos toca preparar una receta con Arroz pero no como guarnición sino como plato principal es el Arroz con Camarones.

Preparación del Arroz con Camarones:
Lavamos los camarones sin pelar, les quitamos la tripita a cada uno. Los sazonamos con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y 4 dientes de ajo machacado, dejamos reposar por 1 hora en el refrigerador.

Ponemos a hervir suficiente agua en una olla grande, luego añadir los camarones y los hervimos por 2 minutos.

Sacamos los camarones del agua, reservamos 2 ½ tazas del agua donde se cocinamos los camarones para cocinar el arroz.

Pelamos los camarones, reservamos algunos sin pelar para utilizarlos como guarnición.

Picamos la mitad de los camarones y dejamos la otra mitad enteros.

Calentamos el aceite en una olla para hacer el arroz, añadimos 4 dientes de ajo picaditos y cocinamos por 3 minutos a fuego medio.

Añadimos el arroz y mezclamos bien, añadimos las 2 ½ tazas de agua donde se cocinaron los camarones. Dejamos hervir el agua y reducimos la temperatura.

Derretimos la mantequilla a fuego medio en una sartén de buen tamaño y preparamos un sofrito con la cebolla picada en cuadritos, el pimiento picado en cuadritos, los tomates pelados y sin semillas picados en cuadritos, 3 cucharadas de perejil picado finamente (3 cucharadas para añadir al final), el achiote molido, 1 cucharadita de comino, sal y pimienta. Cocinamos por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Añadimos el vino blanco al sofrito y cocinamos por 5 minutos más.

Mezclamos el sofrito y los camarones picados al arroz, que aun está cocinando, y dejamos cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Añadimos los camarones enteros.

Rectificamos la sal y le espolvoreamos las otras 3 cucharadas de perejil picado.

Servimos el Arroz con Camarones acompañados con los camarones sin pelar como guarnición con rebanadas de aguacate, curtido de cebolla, tomate y chile.

Nos ha quedado un delicioso platillo que podemos hacer de forma fácil.

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