Arroz con cebolla confitada

INGREDIENTES para 4 porciones:
300 g de arroz
3 cebollas
4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 medidas de agua por una de arroz.

Cortamos las cebollas y los dientes de ajo en cuadritos muy pequeños.

Sofreímos en una sartén a fuego medio, hasta que se caramelicen unos 15 minutos.

Subimos el fuego y agregamos el arroz, cocinamos por 2 minutos y añadimos el agua hirviendo, dejamos cocer por 5 minutos a fuego vivo, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera.

Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que el arroz se cueza por 10 minutos o hasta que absorba el liquido.

Los últimos 10 minutos no se le da vueltas.

Tips: cuando el arroz esté listo retiramos del fuego, añadimos 4 cucharadas de queso parmesano rallado y un poquito de mantequilla, removemos con una cuchara de madera.

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