Pastelitos de Coco Rallado

INGREDIENTES:
300 g de coco rallado
150 g de azúcar
2 huevos
1 cucharada de mantequilla.

Separamos las claras de las yemas de huevo.

En un bol, montamos las claras a punto de nieve. Reservamos.

En otro bol, batimos las yemas junto con el coco y la azúcar. Después agregamos las claras con mucho cuidado para que no baje.

Cubrimos la placa o refractario para horno con papel para horno, lo untamos con un poco de mantequilla.

Formamos pequeños montoncitos de coco en forma de pirámide. Con ayuda de 2 cucharas.

Introducimos el refractario en el horno, precalentado a 160º C por 10 ó 12 minutos, o hasta que estén dorados.

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