Arroz con coco, salsa de pera y caramelo


Ingredientes

Para la Salsa

60 gramos de mantequilla
70 gramos de azucar moreno
2 peras, peladas y cortada en trosos largos
1/3 vaso de leche de coco
Canela en polvo

Arroz

400ml de leche de coco
400ml de leche semi-desnatada
1/3 vaso de azucar glacé
½ vaso de arroz

Elaboración

Para hacer el arroz, poner la leche de coco y la azucar glacé en una cacerola al fuego. Pon a cocer hasta que comienza a hervir, y pon el arroz y cubre la cacerola. Baja el fuego, y dejar cocer mezclando durante 40min o hasta que el arroz este suave y cremoso. Deja el arroz a un lado cubierto (30 min) para que se pueda enfriar. Después coge el arroz de coco y ponlo en un tazón cubierto con plástico y meterlo al frigorifico .

Pon un sarten al fuego y pon la mantequilla a derretir, pon la azúcar moreno y después añade la pera. Deja al fuego por 4min, mezclando un poco, hasta que la salsa este dorarda y las peras esten suaves. Quita el fuego y poco a poco añade la leche de coco y mezcla.

Saca el arroz del frigorifico y pon el arroz en los platos o vasos que vas usar para servir. Coge la salsa de pera y coco y sirve encima de cada plato de arroz de coco, cubre con un poco de canela y servir.

Fuente: http://www.taste.com.au/recipes/21518/coconut+rice+with+pears+coconut+caramel+sauce

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