Atole de Tamarindo

Ingredientes Atole de Tamarindo:
1 vara de canela entera
5 tazas de agua
6 cucharadas de azúcar morena
4 vainas de tamarindo
4 cucharadas de fécula de maíz
3 cucharadas de leche evaporada

Atole de Tamarindo es una receta de la cocina mexicana que se bebe calientito en esta época de invierno, con el ingrediente natural que es el tamarindo combinado con el sabor de la canela, azúcar, leche, fécula de maíz y agua.

Preparación de la receta Atole de tamarindo:

Primero ponemos a hervir cuatro tazas de agua con la canela.

Mientras disolvemos la fécula de maíz en una taza de agua. Reservamos.

Quitamos la cáscara a las vainas de tamarindo, también las semillas y las hebras, solo dejamos la pulpa. Reservamos.

Retirar la canela del agua hirviendo. Tomar una taza de agua caliente de la olla y ponemos a remojar la pulpa un par de minutos.

Después licuamos la pulpa de tamarindo con el agua en que la remojamos.

Vertimos la pulpa molida en la olla con el agua hirviendo.

Añadimos el azúcar y dejamos hirviendo un par de minutos más sin dejar de revolver.

Agregamos poco a poco la fécula de maíz disuelta en agua, mezclamos constantemente para que no se formen grumos.

Dejamos hervir 5 a 10 minutos más hasta que el atole espese.

Añadimos la leche y dejamos hervir un minuto más.

Servimos calientito el Atole de Tamarindo para acompañar unos ricos tamales.

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