Chiles Jalapeños rellenos de Atún

Ingredientes Chiles Jalapeños rellenos de Atún:
14 chiles jalapeños
1 lata de atún
½ jitomate
½ cebolla (Opcional)
1 taza harina
2 huevos

Chiles Jalapeños rellenos de Atún es una receta de la cocina mexicana con un toque picante, que podemos servir como canapés o como plato fuerte acompañado de una guarnición como el arroz y ensalada de lechuga.

Preparación de la receta Chiles Jalapeños rellenos de Atún:

Primero lavamos los chiles, los ponemos a cocer en una olla con agua suficiente que los cubra y que hiervan por 10 minutos, sin que pasen de ese tiempo porque si no quedan muy blandos los chiles y se desbaratan. Retiramos y hacemos una incisión vertical para retirarle las semillas y las venas. Reservamos.

Picamos la cebolla y el jitomate en cubitos e incorporamos el atún bien escurrido.

Rellenamos los chiles con el atún con cebolla y jitomate.

Enharinamos los chiles. Reservamos.

Batimos las claras de huevo a punto de turrón, luego incorporamos las yemas y batimos hasta que la mezcla sea uniforme. Reservamos.

Ponemos una sartén antiadherente a calentar con aceite suficiente.

Pasamos los chiles enharinados por el huevo y ponemos en la sartén, freímos por todos lados hasta que tomen un color dorado, retiramos y se colocan sobre papel absorbente para el exceso de grasa.

Servimos los Chiles Jalapeños rellenos de Atún acompañados de arroz y ensalada de lechuga.

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