Bolitas de Calabacín

Ingredientes:
1 paquete de puré de patatas o 1 k de patatas
3 calabacines
1 cebolla
Aceite de oliva
Pan rallado
2 huevos
Leche
Sal

Preparación de las Bolitas de Calabacín:

Ponemos en una sartén la cebolla y los calabacines, muy picaditos. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, y dejamos que se cocine a fuego muy lento para que no se pegue.

Preparamos el puré de patatas espeso (casero o de sobre, pero siempre con leche). Reservamos.

Cuando los calabacines y la cebolla estén hechos, escurrirlos muy bien, incorporamos al puré. Mezclamos todo muy bien y dejamos enfriar.

Formamos las bolitas y aplastamos con ayuda de una cuchara.

Pasamos por el huevo batido, el pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva caliente.

Servimos las Bolitas de Calabacín con ensalada de hojas verdes.

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