Boquerones en vinagre

Ingredientes:
Boquerones limpios de tripa, cabeza y espina.
1 vasito de buen vinagre (vinagre de Jerez).
Un poquito de agua a partes iguales con el vinagre.
Aceite.
Sal.
Pimienta negra recién molida.
Ajos picados fino.
Perejil picado fino.

Elaboración:

1. En un bol o cuenco ponemos los boquerones abiertos y vamos haciendo capas. Le ponemos la sal, el vinagre y el agua y los dejamos hasta que se han puesto algo blancos,

2. Los escurrimos y los colocamos en una bandeja. Le ponemos por encima los ajos picados, el perejil, la pimienta y un buen chorro de aceite de oliva.

Fuente:http://lascosillasquehago.blogspot.com.es/2011/03/boquerones-los-preferis-fritos-o-en.html

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