Caldo de Camarón Seco

Ingredientes Caldo de Camarón Seco:
125 g camarón seco
6 chiles guajillo
½ k de tomate rojo
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
3 zanahorias
3 papas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Caldo de Camarón Seco es una receta tradicional de la cocina mexicana que podemos preparar en esta época de cuaresma con camarón seco, chile guajillo, tomate, ajo, zanahoria, papa, sal y pimienta.

Preparación de la receta Caldo de Camarón Seco:

Primero ponemos los tomates en una olla con suficiente agua hirviendo y los dejamos que se cocinen durante 6 minutos aproximadamente. Reservamos.

Tomamos la mitad de los camarones secos y los pulverizamos completamente en la licuadora. Reservamos.

Limpiamos los chiles guajillos les quitamos las semillas, las venas y los cortamos en pequeños trozos. Reservamos.

Colocamos en la licuadora los tomates cocidos junto con el chile guajillo y el ajo, licuamos hasta obtener una salsa homogénea.

Ponemos al fuego una olla con el aceite cuando este caliente vertimos la salsa anterior. Dejamos cocinar por 10 minutos.

Mientras pelamos perfectamente la zanahoria y la papa. Cortamos la papa en cubos pequeños y la zanahoria la cortamos en rebanadas. Reservamos.

Cuando esté lista la salsa añadimos el camarón seco y el molido, la papa, la zanahoria, la sal y un poco más de agua para hacerlo más caldoso. Dejamos que se cocine el caldo durante 1 hora a fuego lento.

Servimos el Caldo de Camarón Seco caliente acompañado de galletas saladas o tostadas de maíz y limón.

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