Camarones en Crema de Aguacate

Ingredientes para 4 porciones: 1 k de camarón grande, 2 tazas de jugo de almendras, 2 aguacates grandes, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cubo de consomé, 1 chile serrano, 2 cucharadas de jugo de limón, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 taza de crema, 2 cucharadas de mantequilla, sal y pimienta al gusto.

Se limpian y se les quita la cáscara a los camarones. Se secan con una servilleta y se acomodan en un plato sazonándolos con sal y pimienta. Se licúa, el jugo de almendras, los aguacates, la cebolla, los ajos, el chile, el jugo de limón, el aceite de oliva, la crema.

En una sartén se derrite la mantequilla y se agrega el licuado, una vez que hierve se sazona con el consomé, se agregan los camarones y se cocina por 5 minutos.

Se puede servir sobre una cama de arroz blanco.

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