Camarones tropicales con Rissoto al Azafrán

Ingredientes:
1 litro de camarones con coco leche de coco
100 g manteca de cerdo
2 dientes de ajo
1 cebolla cabezona
500 g de camarones
150 g miel de abejas
50 cc jugo de maracuyá
1 rama cilantro
sal la necesaria

Para el Risotto al azafrán:
c/n manteca de cerdo
30 cc aceite de oliva
1 cebolla
7 dientes ajo
250 g arroz grano redondo
200 cc vino blanco
1 litro de caldo azafrán
1 ramita romero
40 g de manteca de cerdo
sal
pimienta.

En una sartén, reducimos la leche de coco hasta la mitad del líquido.

En otra sartén colocar la manteca y sofreímos el ajo y la cebolla picada.

Incorporamos los camarones, la miel y el jugo de maracuyá. Ponemos a reducir y agregamos la leche de coco.

Para el Risotto al azafrán: Colocamos en un recipiente la manteca junto con el aceite de oliva, agregamos la cebolla picada, el ajo.

Añadimos el arroz hasta que se caliente. Agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore. Agregamos el caldo a altura.

Mezclamos el arroz constantemente, delicadamente, por último agregar el azafrán para que no se pierda el sabor.

Condimentamos con romero, sal y pimienta. Agregamos el caldo cada vez que se evapore, añadimos manteca fuera del fuego.

Tips: El azafrán puede ser reemplazado por curry, la mezcla con la leche de coco.

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