Ceviche de Soya

Ingredientes:
350 g carne de soya deshidratada
2 hojas de laurel
1 cucharada de tomillo seco
1 cucharada de romero seco
2 dientes de ajo
1 trozo de cebolla
Sal
2 tomates
½ taza de apio
½ taza de cebolla
1 o 2 ajíes
1 pimentón verde
Cilantro fresco
Jugo de limón
1 cucharada de vinagre blanco
Pimienta negra molida

Preparación Ceviche de Soya:

Ponemos al fuego agua suficiente, una vez esté hirviendo el agua agregamos sal, las hojas de laurel, los dientes de ajo, la cebolla, el tomillo y el romero.

Después agregamos la carne de soya y dejamos cocinar por 10 minutos.

Luego escurrimos la soya y retiramos la cebolla, los dientes de ajo y las hojas de laurel. Removemos la soya dentro del escurridor para eliminar toda la humedad y dejamos reposar en el mismo por 10 minutos más.

Picamos en cubitos los tomates, el apio, la ½ cebolla, los ajíes, el pimentón verde y el cilantro fresco.

Cuando la carne de saya esté seca la pasamos a un tazón grande. Y le vamos agregamos los tomates, el apio, la cebolla, los ajíes, el pimentón verde y el cilantro fresco. Revolvemos todo y añadimos el jugo de limón, el vinagre y salpimentamos.

Servimos el Ceviche de Soya acompañado con pepino, galletas, tostadas y aguacate.

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