Ingredientes para 6 porciones: 3 cucharadas de aceite de maíz, 1diente de ajo picado, 1/2 cebolla picada, 1 kilo de tomates verdes, partidos en cuatro, 3 chile serrano, 3 cubitos de concentrado de tomate verde y pollo, 4 tazas agua, 4 ramas cilantro, 20 piezas tortilla de maíz cortada en triángulos y fritas, 500 g pechuga de pollo cocida y deshebrada, 100 g queso panela, rallado, 1 lata media crema.
Calienta el aceite y sofríe el ajo con la cebolla, agrega los tomates, los chiles, los cubos de concentrado de tomate verde y pollo, el cilantro y el agua.
Deja hervir 8 minutos, retira y licua, regresa a la salsa al fuego y cuando comience a hervir, incorpora las tortillas.
Sirve con el pollo, espolvorea el queso y baña con la media crema.