Enfrijoladas con pollo

Ingredientes para 6 porciones: 2 latas de media crema, 500 g frijoles molidos refritos, 1 taza de agua, 2 chiles chipotle de lata, 1 cubo de caldo de pollo, 18 tortilla de maíz fritas, 500 g de pechuga de pollo cocida y deshebrada, 2 trozos de chorizo picado, frito y 200 g queso panela rallado.

Licua la media crema con los frijoles, el agua, los chiles chipotles y el cubo de caldo de pollo y pasarlo por el colador.

Se cocina por 10 minutos que espese ligeramente, reserva.

Rellena las tortillas con el pollo y báñalas con un poco de salsa de fríjol; espolvorea el chorizo frito y queso rallado.

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