Copa de Melocotón

Ingredientes para 6 porciones:
1 bote de 1k de melocotón en almíbar
3 huevos
6 cucharadas de leche condensada
½ limón la cáscara
Menta

Batimos el melocotón con su almíbar, la ralladura de limón, las yemas y la leche condensada.

Colamos y reservar en un bol.

Montamos las claras a punto de nieve, e incorporamos a la mezcla anterior, mezclar suavemente de abajo arriba, con movimientos envolventes.

Repartimos en las copas y decoramos con unas hojas de menta, tapar con film transparente.

Enfriamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

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