Crema Calabacín, Aguacate y Langostinos

Ingredientes Crema de Calabacín, Aguacate y Langostinos:
1 kg de calabacines
2 aguacates maduros
3 langostinos por persona
Sal
Pimienta negra molida

Para decorar:
1 pizca de pimentón dulce
Cebolleta picada (la parte verde)
½ aguacate

Crema de Calabacín, Aguacate y Langostinos es una receta de crema fría para estos días de calor con los siguientes ingredientes calabacines, aguacate, langostinos, lo verde de la cebolleta, pimentón dulce, sal y pimienta.

Preparación de la receta Crema de Calabacín, Aguacate y Langostinos:

Primero lavamos los calabacines, quitamos los extremos, cortamos en cubos.

Colocamos el calabacín troceado en una olla y cubrimos a ras con agua.

Cocinamos de 5 a 10 minutos hasta que el calabacín esté tierno. Reservamos.

Cortamos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso y retiramos la pulpa del aguacate.

Metemos el calabacín junto con el caldo de cocción en el vaso de la licuadora así como también el aguacate troceado.

Triturar hasta obtener una consistencia lisa. Si queda muy espeso, añadimos un poco más de agua (poco a poco).

Salpimentar al gusto, volvemos a mezclar.

Para obtener una textura fina, pasamos la crema por un colador fino.

Reservamos en refrigeración al menos un par de horas antes de servir.

Para cocinar los langostinos: Hervimos agua, añadimos sal y agregamos los langostinos. Cuando vuelva a hervir, apagamos el fuego y dejamos que se terminen de hacer con el calor residual. Sacamos y los pasamos a un bol con agua fría para cortar la cocción.

Pelamos los langostinos. Reservamos.

Cortamos en rodajas finas un poco de verde de cebolleta.

Servimos la Crema de Calabacín, Aguacate y Langostinos colocamos 3 o 4 langostinos por encima, aguacate en rajas, un poco de verde de cebolleta y espolvoreamos con una pizca de pimentón dulce.

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