Crema de Almendras

Ingredientes para 8 porciones:  1 cucharada de fécula de maíz, 5 yemas, batidas ligeramente, 1 lata de leche condensada, 1 taza de agua, 1 limón, la cáscara, 100 g de almendra, pelada, tostada y molida, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de cognac o brandy.

Disuelva la fécula de maíz  en un poco de agua , y mezcle con las yemas.

Aparte, ponga al fuego la leche condensada junto con el agua  y la cáscara de limón.  Mueva constantemente.  Retire del fuego antes de hervir. Vierta sobre las yemas mezclando al mismo tiempo.  Cueza a Baño María hasta que la crema espese.  Retire del fuego y añada las almendras, la mantequilla y el brandy.  Mezcle bien. Refrigere y sirva.

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