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Soletas Envinadas

Ingredientes para 10 porciones:  250 g de ciruelas pasas, 100 g de azúcar, 1 taza de agua.

Ponga al fuego las ciruelas junto con el azúcar y el agua.

Deje hervir hasta que tome punto de miel. Y guarde .

Crema:  1 1/2 lata de leche condensada, miel de las ciruelas, 4 yemas, batidas ligeramente, 100 g de almendra peladas ligeramente, 100 g de almendra pelada, tostada y molida, 24 soletas, 2 copas de jerez.

Ponga al fuego la leche condensada junto con la miel de las ciruelas.  Cuando suelte el hervor, retire del fuego y añada las yemas mezclando bien.  Ponga nuevamente sobre el fuego e incorpore la almendra, deje que la crema espese.

Retire del fuego.  En copas coloque una capa de soletas rociadas con parte del jerez.  Cubra con la mitad de la crema.  Ponga otra capa de soletas rociadas con el resto del jerez y toda la crema.

Decore las copas con las ciruelas deshuesadas y partidas a la mitad.

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2009-08-02T05:16:59+00:00

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