Cupcakes de 3 leches

Ingredientes:
8 huevos
1 1/3 taza de azúcar
1 1/4 taza de harina
1 cucharadita polvo de hornear
3 cucharadas de maicena

Para la crema:
1 lata de leche condensada
2 tazas de coffe mate de coco
1 cucharadita de vainilla

Para el merengue:
2 claras de huevo
1 taza de azúcar
1 cucharada de canela en polvo

Hoy vamos a cocinar Cupcakes de 3 Leches, son panquesitos o quequitos bañados con 3 leches, para las fiestas infantiles, o para la merienda de los niños, son riquísimos.

Preparación de los Cupcakes de 3 Leches:
Horno precalentado a 180º C.

En un bol batir las yemas con una taza de azúcar hasta que esté cremoso, añadir la vainilla. Reservamos.

En otro bol cernir la harina, polvo de hornear y maicena, mezclar hasta combinar con la mezcla de yemas. Reservamos.

Batimos las claras a punto de nieve, agregar el azúcar restante y tener cuidado de no sobre batir, mezclar en forma envolvente, con la mezcla anterior.

En el molde para panquesitos colocamos las bases de papel para cupcakes, con la medida de 1/4 de taza para que todos queden del mismo tamaño.

Metemos al horno a 180º C por 30 minutos aproximadamente. Cuando estén listos los panquesitos y aún calientes preparamos la crema.

Para la crema: Mezclamos en la licuadora las leches y la vainilla.

Bañamos con la crema los panquesitos poco a poco hasta que se impregnen, repetimos la operación hasta acabar con la crema.

Refrigeramos por 2 horas.

Para el merengue: Mezclamos las claras de huevo, el azúcar y la canela en polvo. Batimos a punto de nieve.

Ponemos el merengue en la manga con boquilla rizada, decoramos los Cupcakes de 3 Leches. Un postre delicioso.

 

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