Dulce de Cocada

Ingrediente: 1/2 k coco rallado, 1/2 litro leche, 1/2 k azúcar, 8 yemas huevo ligeramente batidas, 4 gotas color vegetal amarillo y 1/2 cucharada mantequilla.

Calentamos la leche con el azúcar, hasta que suelte el hervor. Añadimos el coco, movemos constantemente hasta que espese y se vea el fondo de la olla, retiramos del fuego.

Agregamos las yemas y batimos rápidamente para que no se cuezan. Dejamos enfriar un poco, agregamos el color vegetal y mezclamos hasta conseguir un color uniforme.

Tomamos una porción para formar una rueda de 1 cm de alto aproximadamente, repetimos la operación hasta terminar.

En mantequilla una charola, colocamos las cocadas.

Horneamos a 200° C, por 10 minutos o hasta que doren un poco.

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