Enfrijoladas con Pollo

Ingredientes para 10 porciones: 2 tazas de frijoles cocidos, 3/4 taza de caldo de pollo o agua, 190 g de queso crema, 1 pieza de pechuga de pollo cocida y deshebrada, 1/2 taza de aceite, 1 taza de lechuga desinfectada y cortada en tiras delgadas, 20 piezas de tortillas pasadas por aceite.

Licuar los frijoles, el caldo y el queso crema y calentar en un sartén hondo. Pasar por aceite las tortillas y una a una introducir en los frijoles calientitos, sacar y doblar en un plato, añadir el pollo y la lechuga. Y servir.

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