Ensalada Campera con Gambas

Ingredientes para 4 porciones:
3 patatas grandes
3 tomates
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolleta
4 huevos
100g aceitunas s/h
1 pepino
10 palitos de cangrejo
100g gambas congeladas
1 lata de atún
5og alcaparras
Aceite
Sal
Vinagre
Vamos a prepara Ensalada Campera con Gambas. Este plato se conoce también como Papas Aliñas y le podemos agregar diferentes ingredientes, pero siempre con las hortalizas y las patatas como base.

Preparación Ensalada Campera con Gambas:
Lavamos las patatas, ponemos a cocer las patatas con piel y los huevos en una olla que los cubra el agua, con un poco de sal. Una vez que empiece a hervir, contamos 10 minutos y retiramos los huevos. Pelamos las patatas y los huevos, reservamos.

Con unas gotitas de aceite salteamos las gambas, reservamos.

Cortamos las patatas en cubos, picamos los tomates, los palitos y el pepino en trocitos. La cebolleta y los pimientos los cortamos en rebanadas finas.

Cortamos 2 huevos duros en cuartos o en rodajas para decorar y los otros 2 huevos los cortamos en trozos.

En la ensaladera colocamos todo lo que vamos picando, le agregamos la sal, el vinagre y el aceite, mezclamos muy bien.

Añadimos el atún bien escurrido, las gambas, las aceitunas y las alcaparras, le damos unas vueltas con cuidado que no se nos rompan mucho las patatas.

Adornamos con los huevos.

Servimos nuestra Ensalada Campera con Gambas un platillo sabroso y muy saludable.

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