Ensalada de Berros y Naranja

Ingredientes para 6 porciones: 500 g de berros en hojas, 2 naranja en gajos sin piel, 200 g champiñones rebanados.

Para el aderezo: 1 cucharadita de mostaza, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, pimienta al gusto, 1 clara, 6 tazas de hojas de lechuga en trozos, 2 estragón picado.

Coloca los berros, los gajos de naranja y los champiñones en un recipiente. Bate la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre, la pimienta y el huevo en un recipiente chico.

Divide la lechuga en platos individuales, corona con una porción de ensalada y baña con el aderezo, sirve.

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