Ingredientes para 4 porciones: 24 cangrejos de río, 10 champiñones, 1 lechuga, 4 ramas de perejil, 4 cucharas de mayonesa, caldo de pescado, 1 manzana reineta en gajos, vinagre de jerez, 2 gotas de salsa tabasco, 1 cucharada de nata, 4 cucharas aceite oliva, sal, pimienta negra, ½ limón y el jugo de 1/2 limón.
Hervimos agua con un chorro de vinagre y el ½ limón en ebullición, echamos los cangrejos, a los 5 minutos, sacamos y pelamos los cangrejos.
Lavamos y picamos la lechuga, al igual que los champiñones.
Para la salsa mezclamos la mayonesa con la nata, un poco de caldo de pescado, 2 gotas de vinagre y 2 de tabasco es opcional.
Para el aliño mezclamos el aceite y el jugo de limón lo batimos con la sal y la pimienta.
Colocamos la lechuga, agregamos los champiñones y rociamos con el aliño de aceite y luego la salsa. Encima los cangrejos adornados por el perejil.