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Ensalada de Cangrejos

Ingredientes para 4 porciones:  24 cangrejos de río, 10 champiñones, 1 lechuga, 4 ramas de perejil,  4 cucharas de mayonesa, caldo de pescado, 1 manzana reineta en gajos, vinagre de jerez, 2 gotas de salsa tabasco, 1 cucharada de nata,  4 cucharas aceite oliva, sal, pimienta negra, ½ limón y el  jugo de 1/2 limón.

Hervimos agua con un chorro de vinagre y el ½ limón en ebullición, echamos los cangrejos, a los 5 minutos, sacamos y pelamos los cangrejos.

Lavamos y picamos la lechuga, al igual  que los champiñones.

Para la salsa mezclamos la mayonesa con la nata, un poco de caldo de pescado, 2  gotas de vinagre y 2 de tabasco  es opcional.

Para el aliño mezclamos el aceite y el jugo de limón lo batimos con la sal y la pimienta.

Colocamos la lechuga, agregamos los champiñones  y rociamos con el aliño de aceite y luego la salsa. Encima los cangrejos adornados por el perejil.

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2010-09-29T22:40:45+00:00

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