Ensalada de Col y Nuez

Ingredientes para 4 porciones: 4 zanahorias, ¼ de col blanca, 100 g de nueces, 2 tallos de apio, 1 pimiento rojo, 50 g de guisantes frescos, 3 cebolletas, perejil, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de vinagre de módena, 3 cucharadas de aceite de olivo, 3 cucharadas de agua y 1 diente de ajo.

Pelamos y rallamos las zanahorias, le quitamos el centro a la col blanca, partimos las nueces por la mitad, cortamos en láminas finas los tallos de apio, el pimiento rojo y las cebolletas, y troceamos el perejil. Luego mezclamos toda la verdura en una ensaladera.

Para el aderezo, en la batidora ponemos el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y el ajo pelado y machacado. Añadimos el agua y batimos hasta que la mezcla quede cremosa.

Vertimos el aderezo en la ensalada removiendo, hasta mezclarlo bien

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