Ingredientes para 4 porciones: 8 filetes lenguado, 4 puerros, 25 g mantequilla, 25 g harina, 1/2 vasito nata líquida, 1/2 vaso caldo pescado, aceite, pan molido, nuez moscada, pimienta y sal.
Lavamos y troceamos los puerros en trozos muy pequeños. Derretimos la mantequilla en una sartén, sofreímos los puerros, removiendo, hasta que se forme una pasta.
Ponemos a hervir el caldo de pescado y escalfamos los filetes de lenguado en él. Sacamos los filetes y reservamos.
Con la harina, la mantequilla y el caldo formamos una especie de bechamel, añadiendo también el medio vasito de nata, la nuez moscada, pimienta y sal al gusto.
Ponemos la pasta de los puerros en un refractario para horno debajo del grill y gratinamos hasta que se forme una costra dura.
Ponemos los trozos de lenguado en platos, luego la costra y encima vertimos la salsa. Metemos nuevamente en el horno y gratinamos a nuestro gusto.