Ensalada de espinaca con bacon y naranjas

Ingredientes:
3 huevos
6 onzas de espinacas (lavadas y limpia)
4-6 trozos de bacon.
1/2 cebolla roja pequeña
1 diente de ajo, picado
1 naranja
3 cucharas de vinagre de vino rojo.
Un poco de almendras tostadas.

Elaboración:

1. Tienes que poner los 3 huevos a hervir. Cuando los huevos ye estén hechos, quitar del fuego y dejar a un lado por 8-10 minutos. Después poner los huevos bajo agua fría y pelar los huevos. Cortar los por la mita y después cortar cada mitad a lo largo.

2. Poner las hojas de espinaca a un bol y dejar a un lado.

3. Cortar los trozos de bacon a trozos medianos y freír en una satén sobre fuego medio. Cuando estén crujientes quitar del fuego y poner sobre un plato con papel de cocina.

4. Cortar la cebolla roja en trozos largos y pequeños.

5. Pelar y cortar la naranja en trozos gordos medianos.

6. Quitar la mayoría de la grasa del bacon que queda en la sartén.

7. Poner los trozos de cebolla en la sartén por 1-2 minutos y después agrega el ajo por 30 segundos. Agrega los trozos de naranja y el jugo que tenga en el bol y el vinagre. Calentar todo por 1 minuto y quitar del fuego y agrega un poco de sal y pimienta.

8. Agrega esta salsa sobre las hojas de espinaca que están en un bol. Después revolver un poco para que todas las hojas estén cubiertas con la salsa. Por ultimo agrega los trozos de bacon por encima y los trozo de huevo. También puedes agregar trozos finos de almendra tostada por encima.

Fuente: http://nookandpantry.blogspot.com/search/label/Salad

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