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Ensalada de Pollo Condimentado

Ingredientes para 4 porciones: 3 tazas de jitomate picado, ¾ de taza de pimiento amarillo picado, ¼ de taza de cebolla morada picada, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de vinagre de sidra, ¼ de cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta, ¼ de taza de jugo de limón, ¼ de taza de mostaza, 3 cucharadas de agua, 1 cucharada de miel, 500 g de pechuga de pollo sin piel ni hueso, 3 cucharadas de sazonador cajun, 500 g de chicharos de lata, 8 tazas de lechuga romana en trozos.

Mezclar el jitomate, el pimiento, la cebolla, el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta. Revuelve, tapa y refrigera.

Mezcla el jugo de limón, la mostaza el agua y la miel en un recipiente, tapa y refrigera.

Cubre el pollo con el sazonador. Calienta el sartén con un poco de aceite a fuego medio y agrega el pollo, cocina por 7 minutos por cada lado o hasta que este bien cocido. Rebana en tiras delgadas.

En una ensaladera grande mezcla todas las preparaciones, tanto de vegetales como de aderezo. Integra el pollo, revuelve bien, incorpora los chicharos y sirve sobre una cama de lechuga.

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2010-02-26T02:49:25+00:00

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