Ensalada de Tomate

Ingredientes para 4- 6 porciones:
300 g de mozzarella de búfala
200 g de leche
200 g de nata
3 – 4 tomates de ensalada
6 hojas de albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de albahaca
Pimienta negra recién molida
Sal Maldon

Preparación Ensaladas de Tomate:

Primero desmigajamos la mozzarella en el vaso de la batidora, añadimos la leche y un poco de sal. Trituramos hasta obtener una crema.

Incorporamos la nata y volvemos a batir sólo un poco hasta que quede como una crema espesa.
Rectificamos de sal. Reservamos.

Lavamos, secamos y troceamos las hojas de albahaca. Agregamos en la licuadora con un poco de aceite y trituramos.

Lavamos, pelamos (opcional) y cortamos los tomates en forma de gajos.

Para servir la Ensaladas de Tomate colocamos los gajos de tomate alrededor del plato, en el centro ponemos la falsa crema de burrata y rocíamos con el aceite de albahaca, un poco de pimienta recién molida y la sal Maldon.

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