Espaguetis con pasta de aceitunas

Ingredientes:
– 2 dientes de ajo, 150 g de aceitunas negras deshuesadas, 1 cucharada de alcaparras, 80 ml de aceite de oliva, 1 cucharadita de zumo de limón, sal, pimienta recién molida, 1 tomate maduro, ½ manojo de albahaca, 400 g de espaguetis, 40 g de parmesano( un trozo)

Preparación para cuatro personas
1. pele los dientes de ajo. Pique las aceitunas y redúzcalas a puré junto con el ajo y las alcaparras en un robot o la batidora. Añada poco a poco el aceite y sazone la pasta con zumo de limón, sal y pimienta.
2. Escalde el tomate, retire la piel y elimine las semillas. Corte la carne en dados. Lave y seque la albahaca, separe las hojas de los tallos. Reserve algunas para la decoración, y pique el resto en tiras finas.
3. Cueza los espaquegit según las instrucciones del fabricante en abundante agua salada hasta que estén al dente. Viértalos en un colador y dejelos escurrir.
4. Ralle el parmesano. Mezcle los espaguetis con la pasta de aceitunas, los dados de tomate y las tiras de albahaca y sírvalos espolvoreados con el parmesano.

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