Espaguetis con queso de oveja

Ingredientes:
– 1 manojo de cebollas tiernas, 1 limón, sal, 400 g de espaguetis, 1 cucharada de mantequilla, 150 g de queso de oveja, 200 g de crema de leche, pimienta recién molida.

Preparación para cuatro personas
1. Preparen y lave las cebollas tiernas. Corte la mitad de aros, y el resto en tiras finas longitudinales.
2. Lave el limón con agua caliente y córtelo por la mitad. Exprima una mitad y corte la otra en rodajas finas.
3. Ponga a hervir abundante agua, sálela y cueza los espaguetis siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que estén al dente.
4. Mientras, caliente la mantequilla en una sartén y sofría las tiras de cebolla. Bata el queso de oveja desmigajado- excepto 3 cucharadas- la crema y 1 cucharada de zumo de limón hasta formar un puré. Vierta la salsa en la sartén, mézclela con la cebolla y déjela hervir brevemente
5. Sazone la salsa con sal y pimienta y mézclela con la pasta escurrida. Adorne con los aros de cebolla, las rodajas de limón y el queso de oveja restante.

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