Espaguetis con Salsa de Aguacate y Nueces

Ingredientes para 3 porciones:
250 g spaghetti de arroz (o de otros espaguetis sin gluten)
1 aguacate
1 cebolla blanca
15 nueces
1 tomate
Aceite de oliva
Una receta muy saludable Espaguetis con salsa de aguacate y nueces, sin duda un plato muy rico.

Preparación Espaguetis con salsa de aguacate y nueces:
Quitamos la cascara y el hueso al aguacate. Lo cortamos y aplastamos con un tenedor.

Pelamos la cebolla y la cortamos en cubos de 3 mm.

Lavamos el tomate, quitamos las semillas y lo cortamos en cubitos.

En una sartén antiadherente ponemos a calentar 3 cucharadas de agua y cocinamos la cebolla y el tomate, añadimos un chorrito de aceite de oliva.

Cuando la cebolla esté blandita añadimos la pulpa aguacate. Dejamos en el fuego sólo por 2 minutos.

Es muy importante recordar que la pulpa de aguacate solo tiene que calentarse para que no pierda sus propiedades y no adquirir un sabor amargo. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Apartamos unas nueces para decorar y picamos las restantes. Añadimos las nueces picadas a la salsa de aguacate.

En una olla poner agua a hervir, añadir sal y cocer los espaguetis por el tiempo de cocción indicado en el envase.

Cuando los espagueti estén cocinados “al dente” los escurrimos y los salteamos durante algunos segundos en la sartén con la salsa de aguacate.

Servimos el Espaguetis con Salsa de Aguacate y Nueces, adornado con las nueces que reservamos.

Buen provecho.

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