Espuma de Limón

Ingredientes para 4 porciones:
150 ml de zumo de limón
1 limón la ralladura
100 g de azúcar
3 hojas de gelatina
100 g de queso fresco
100 g de nata montada
2 claras de huevo.

Ponemos a hervir el zumo de limón con 80 g de azúcar y ralladura de limón. Retiramos del fuego y añadimos la gelatina previamente remojada en agua fría.

Pasamos por el colador todo e incorporar el queso.

Dejamos enfriar y añadir la nata montada.

Montamos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar e incorporarlas al preparado anterior.

Vaciamos en un molde pasado por agua fría, lo guardamos en la nevera hasta que cuaje.

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