Filete de Pescado con Ensalada de Mango

INGREDIENTES:
2 tazas de tomates ciruela, sin semillas y cortados en dados
1 1/2 tazas de mango maduro pelado, cortado en cubitos
1/2 taza de cebolla en cubitos
1/2 taza de cilantro fresco picado
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
2 dientes de ajo picados
4 filetes de fletán
1 cucharada de aceite de oliva
Preparamos la parrilla, ya sea con carbón, leña o eléctrica.

Para la ensalada: en un bol combinamos los tomates, el mango, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón, el vinagre y el azúcar, agregamos media cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta y el ajo. Revolvemos bien.

Pincelamos los filetes con aceite y le espolvoreamos sal y pimienta.

Colocamos los filetes en la parrilla y los cocinamos por ambos lados.

Cuando estén listos servimos con la ensalada de mango.

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