Ingredientes 4 porciones: 4 filetes de res 2 cm de grueso, 8 rebanadas de tocino, sal, pimienta y aceite de oliva.
Poner el tocino sobre una servilleta de papel para que absorba la grasa, cubrirlo con otra servilleta y meter al horno de microondas por 2 minutos, a que suelten un poco la grasa.
Enfriar y enrollar alrededor de cada medallón de filete, detener con un palillo. En una sartén bien caliente poner aceite y sellar los filetes por los 2 lados, a que doren un poco y poner sal y pimienta.
Poner en una charola para horno y meter al horno unos minutos a que quede al punto deseado. Vigilarlo constantemente. Servir inmediatamente con salsa bernesa.