Gelatina de Manzana con Frambuesas

Ingredientes:
2 tazas de jugo de manzana
1 paquete gelatina de manzana
¼ taza de azúcar
1 limón
1 ½ taza de frambuesas frescas
Hojas de menta fresca
4 moldes para quequitos o magdalena
En un tazón disuélvemos la gelatina en ½ taza de jugo de manzana.

Ponemos una olla con agua en el fuego. Cuando hierva el agua colocamos el tazón encima. Una vez se derrita la gelatina, añádimos el azúcar y revolvemos hasta disolver. Agregamos ½ taza de jugo de manzana.

Colamos la mezcla anterior hacia una taza grande de medida. Exprimimos el limón a través del colador y añadimos el resto del jugo de manzana 1 taza.

Distribuimos las frambuesas entre los 4 moldes agregámos a cada uno una hoja de menta fresca. Rellenamos con la mezcla de gelatina.

Refrigeramos por 6 horas y luego desmoldamos en las copas.

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